为什么鲜肉在温度较高的空气中容易腐烂?
肉类腐烂的原因是微生物和细菌,真菌在上面将它'消化'了.
而温度越高(不高过40度),上述几类生物的新陈代谢就越活跃,自然就越容易将肉类消化而导致其腐烂.
所以相应地,防止的办法就是
1降温,降到-20度以下,细菌的新陈代谢停止;
2升温,升到50度以上,细菌的新陈代谢停止;升到100度以上,细菌死亡.
而温度越高(不高过40度),上述几类生物的新陈代谢就越活跃,自然就越容易将肉类消化而导致其腐烂.
所以相应地,防止的办法就是
1降温,降到-20度以下,细菌的新陈代谢停止;
2升温,升到50度以上,细菌的新陈代谢停止;升到100度以上,细菌死亡.
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